- Gru 21, 2005
- 7,253
- 4
- 0
na zyczenie wpisuje. Joanno, curry dla ciebie.
1 kurczak (1.6-1.8kg), bez skory, podzielony na kawalki
olej/ghee do smazenia
2 duze cebule, w poltalarki
1 krotki kawalek kory cynamonowej
3 czarne kardamomy
1/2 lyzeczki ziaren pieprzu
1/2 lyzeczki czarnego kuminu
5 zabkow czosnku, zmiazdzonych
1 kawalek swiezego imbiru, starty
1 lyzeczka kopiasta garam masala
5 pomidorow, pokrojonych w kostke lub 1 puszke pomidorow sliwkowych z sokiem
sol
woda lub wywar z kurczaka (ilosc zalezy od tego jak duzo jest soku w pomidorach)
chilli w proszku
sok z cytryny
jogurt
posiekana swieza kolendra
swieze zielone chilli posiekane
Kurczaka dziele na male czesci i odstawiam. W zeliwnym garnku rozgrzewam tluszcz i smaze na nim cebule, gdy zmieknie, dodaje przyprawy. Przyprawy mozna utluc w mozdzierzu, ja lubie jednak cale. Do garnka wsypuje czosnek i imbir i garam masale. Dorzucam pomidory i smaze tak dlugo az caly sok wyparuje, a na spodzie patelni widoczny jest olej. To nasza masala i w niej obsmazam, partiami dokladajac, kawalki kurczaka. Gdy zmieni kolor i rownomiernie pokryje sie masala, wlewam wode lub rosol (wole rosol i mieso ma byc prawie zakryte), Calosc zagotowuje i wtedy dopiero doprawiam do smaku sola i chilli. Garnek zakrywam pokrywka i na malym ogniu dusze az mieso stanie sie miekkie. W tym czasie powinno nabrac rowniez pieknego aromatu. Jesli sosu jest za duzo, dobrze jest odparowac do uzyskania preferowanej konsystencji. Gotowe curry dosmaczam sokiem z cytryny (pare lyzek) i jogurtem. Przed podaiem posypuje siekana kolendra i zielonym chilli.
Mozna podac z basmati lub chlebkiem naan.
Okazjonalnie kurczaka przygotwuje dzien wczesniej, marynujac go dodatkowo w mieszance przypraw baasar i odrobinie oleju. Zostawim na noc w lodowce.
Baasar to mieszanka charakterystyczna dla kuchni polnocnego Pakistanu (Kashmiru).
1 kurczak (1.6-1.8kg), bez skory, podzielony na kawalki
olej/ghee do smazenia
2 duze cebule, w poltalarki
1 krotki kawalek kory cynamonowej
3 czarne kardamomy
1/2 lyzeczki ziaren pieprzu
1/2 lyzeczki czarnego kuminu
5 zabkow czosnku, zmiazdzonych
1 kawalek swiezego imbiru, starty
1 lyzeczka kopiasta garam masala
5 pomidorow, pokrojonych w kostke lub 1 puszke pomidorow sliwkowych z sokiem
sol
woda lub wywar z kurczaka (ilosc zalezy od tego jak duzo jest soku w pomidorach)
chilli w proszku
sok z cytryny
jogurt
posiekana swieza kolendra
swieze zielone chilli posiekane
Kurczaka dziele na male czesci i odstawiam. W zeliwnym garnku rozgrzewam tluszcz i smaze na nim cebule, gdy zmieknie, dodaje przyprawy. Przyprawy mozna utluc w mozdzierzu, ja lubie jednak cale. Do garnka wsypuje czosnek i imbir i garam masale. Dorzucam pomidory i smaze tak dlugo az caly sok wyparuje, a na spodzie patelni widoczny jest olej. To nasza masala i w niej obsmazam, partiami dokladajac, kawalki kurczaka. Gdy zmieni kolor i rownomiernie pokryje sie masala, wlewam wode lub rosol (wole rosol i mieso ma byc prawie zakryte), Calosc zagotowuje i wtedy dopiero doprawiam do smaku sola i chilli. Garnek zakrywam pokrywka i na malym ogniu dusze az mieso stanie sie miekkie. W tym czasie powinno nabrac rowniez pieknego aromatu. Jesli sosu jest za duzo, dobrze jest odparowac do uzyskania preferowanej konsystencji. Gotowe curry dosmaczam sokiem z cytryny (pare lyzek) i jogurtem. Przed podaiem posypuje siekana kolendra i zielonym chilli.
Mozna podac z basmati lub chlebkiem naan.
Okazjonalnie kurczaka przygotwuje dzien wczesniej, marynujac go dodatkowo w mieszance przypraw baasar i odrobinie oleju. Zostawim na noc w lodowce.
Baasar to mieszanka charakterystyczna dla kuchni polnocnego Pakistanu (Kashmiru).
Ostatnią edycję dokonał moderator:
